MEO店舗運営のために

今回は大将がYouTubeのチャンネルを通して伝えて行きたい料理の事、和食ならではの調理技術、食材を美味しくするための知識、罠がいっぱいある独立開業など大将が大切に守ってきた【基本】の話を語ってもらいます。　

～飲食業界のいろんな話、調理の話、食文化、人間模様、芸能界、闇、すべて語ります～
昭和～平成～令和と激動の時代を包丁一本で生き抜いた、料理職人歴50年の大将

和食の料理人として50年以上研鑽を積んできた、大将こと和田透の動画になります。

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■チャンネル概要
昭和の料亭や料理にまつわる面白い話とあっと驚く料理の知識をお聞かせいたします。
また、料理が好きな方や、料理屋として独立開業をする人に向けて有用な情報をお届けします。

数々の一流料亭で腕を磨き、多くの著名人が訪れる名店を作ったこの道50年の大将に、
日本料理の事、食材の事、交流のあった芸能界の人々の事、人間の恋模様、店舗運営や
人材育成、ここがおかしい業界の闇など、面白おかしくお届けします！
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◎大将のプロフィール
1958年生まれ。福島県出身。小学生の頃に母親が蒸発し兄弟二人だけの身の上に…
色んな人達の支えで激動の子供時代を生き抜き、中学卒業の時点で本格的に日本料理の世界に入る。
日本三大料亭の一つである料亭『金田中』や懐石料理の名店『胡蝶』などの有名店で修行をし、33歳に一念発起して割烹をオープン！ 新宿歌舞伎町で一番予約が取れない店として名を上げ、他にも蕎麦割烹、煮込み料理専門店、焼肉店、すっぽん料理屋、エステサロン、ラーメン屋など業態の異なる店舗を多数展開。また、独立開業のコンサルティングやレシピ・メニュー開発など多数の実績に加え調理師専門学校の特別講師としても活躍！育てた弟子は数百人に上り、ミシュランの星シェフになった者も居る。現在は現場から一線を退き色んな事に再チャレンジ中。

◎浅見
一般人代表。大将の店のランチ客で好奇心旺盛。
大将から聞かせてもらう話があまりにも面白くて深イイので、
5年以上かけて説得し、大将と共にYou Tubeチャンネルを開設！
昭和の懐かしい話から、業界の闇、裏話、色恋の話、料理素材や技術の話まで
広く深く掘り下げ、日本の良き食文化を後世に伝える事を目標に活動！

#日本料理 　#飲食起業　#独立開業　#調理技術　#店舗経営